你的心願我真心實踐

工商時報【吳正弘】

在過去，江南一帶人們把運河稱之為「官塘」，因為江南開了運河，除了使運送貨物更便捷、帶動周邊灌溉，也盛產許多農作物，居民多以當地食材烹調民間家常菜。台北天成大飯店的「翠庭」中餐廳即日起推出「官塘小食」系列料理，主廚翁振隆以台灣食材重新詮釋蘇杭佳餚美饌，包括爽口清脆的「翠玉美白菜」、鹹香入味的「生炒小公雞」、甘甜香醇的「砂鍋全家福」等8款佳餚，每道180元起，活動至11月15日止。

蘇杭風味民間菜看起來簡單，但製作卻不容易，如主廚精心呈現的「黃瓜河蝦仁」，即選用幼嫩可口的河蝦仁，搭配爽脆鮮甜的黃瓜清炒，色香味俱全；「翠玉美白菜」更是杭州著名的菜色，菜色僅取小白菜的嫩心汆燙，加入少許醬油與嫩薑提味，保留小白菜嫩心原始的鮮甜，爽口清脆。

而源自於江蘇名菜「生炒子雞」的「生炒小公雞」，主廚選用肉質結實彈牙的宜蘭放山小公雞，將雞肉切塊後與蒜仁、薑一同放入鍋中，以小火慢拌生煸，加入些許辣椒提味及以醬油調味，口感鹹香彈牙，讓人食指大動。單點價位180元起，訂位可洽台北天成飯店翠庭。

• 靜電抽油煙機
• 靜電除油機
• 除油煙機
• 靜電機保養
• 營業用抽油煙機

E9C4E7BD6121BFD7